薄皮包子是新疆维吾尔族著名特色面食，又叫“皮提曼塔”，其特点是皮薄馅嫩，香鲜适口，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。
维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
【原料】
面粉500克，羊肉400克，洋葱150克，酱油10克，胡椒粉1克，精盐3克，味精2克，花椒水20克，油30克。
【制法】
①将面粉放人容器内，加人温水和成面团，略饧。
②羊肉切成米粒状。洋葱去皮洗净，切成碎末。与肉同放人容器内，加人酱油、精盐、胡椒粉、味精、花椒水、清水50克搅匀，再加人油搅匀成馅。
③面团搓成条，揪成均匀的剂子，逐个按扁，撰成圆薄皮，分别放人馅，收口捏成鸡冠状包子，摆在蒸帘上，放人烧热的水锅内，蒸约20分钟至熟透取出即成。
【提示】肉馅加人调味料后要顺一个方向充分搅匀上劲。蒸制时要用大火。
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