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韩式烤肉培训

韩式烤肉培训

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课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

    韩式烤肉是一道菜品,制作原料主要有正宗韩式烧烤腌料、牛肉、料酒等。肉串具有韩国烧烤的香气,保留着肉本身的香味,味浓醇厚;表面富有光泽,散发着浓郁的甜香气息,以及饱满的蒜香味。

纸上烧烤在中国深受人们喜爱,通过韩式烤肉演变出四川口味,不管是聚餐还是自己做,都是非常不错的一种新型烧烤方式,纸上烧烤上下两层的电烤炉,上面铺上专用的烧烤用白纸,纸上浇上油后涂抹均匀,将肉片或者其他类食物放在纸上,用电加温后,纸上的食品就会被烤熟,然后蘸上相应的调料即可食用。

沁香园-韩式烤肉培训-作品一

正宗韩式烧烤腌料,可用于制作烤串,肉串具有韩国烧烤的香气,入口时能感觉到明显的韩式甜香口味,与肉香味融合饱满,肉质鲜嫩多汁,耐人回味。也可采用纸上烤肉上下两层的电烤炉,上面铺上专用的烧烤用白纸,在纸上浇上油后涂抹大体均匀后,将肉片或者其他类食物放在纸上,经过电加温后,纸上的食品就会被烤熟,然后蘸上相应的调料即可食用。

沁香园-韩式烤肉培训-作品二

纸上烤肉避免了食物焦糊,但又能及时补充食物流失的水分,既可以排食物本身多余的油脂,又可以保持食物内部的营养成分。传统用碳火和燃气炉来烤肉,很容易损害食物本身的蛋白质,在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。而纸上烤肉不用明火,两重加热,用纸烤出来的食物能更好地锁住食物本身的水份,配上特调的各种酱汁,口感嫩滑! 烤炉底部单个小烤具,可以煎鸡蛋煎牛排煎排骨、海鲜、各类蔬菜等等,色泽鲜嫩、香味诱人。自助式的烤肉可以为食客带来特别的体验。


韩式烤肉培训课程简介

纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
炒制烧烤底料,炒制烧烤油料任您选,爆炒,清炒均教学。
让您学习独家的秘制烤肉技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的特色烤肉。

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老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信

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主料: 牛肉 1000克 韩式烧烤腌料 80克

辅料: 料酒 0.5克/100克原料肉 水 100克

做法:

1、将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分,切成厚度为 6 毫米左右,宽4~5厘米,长10厘米左右的肉条。

2、用肉锤拍打肉条,目的是使肉质松软,利于卷成肉卷。

3、将拍打好的肉条卷成肉卷,如图所示(由图第三步)。

4、按比例量取韩式烧烤腌料和水,将二者混合均匀,制成腌制液。

5、将调好的腌制液加入肉卷,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收),将其置于冰箱冷藏室中静腌4~6小时。

6、将腌好的肉卷在烤箱中烤制,为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开,切成小段。温度:200℃时间:5~8分钟,至中心温度达到80℃,另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间。


  • 韩式烤肉原材料(香料)的选用、识别及作用。 
  • 调味料、调味酱的制作方法。 
  • 各种肉制品的加工处理。
  • 各种蔬菜的加工处理。
  • 韩式烤肉火候的把握技术。
  • 各种菜品的烤制方法和时间的掌握。 
  • 韩式烤肉原材料的保管、保鲜技术。 

免费预约品尝,满意后再报名!


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