油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂的一直面食早点类小吃食品，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
新型复合油条粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，而油条和烧饼两者能互补，是绝佳的早餐组合。面粉经拌合、捣、揣、醒发、油炸后制成，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
主料： 面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
辅料： 食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
- 油条原料识别与选购。
- 油条配方的调配。
- 如何揉面、发面、醒面。
- 和面的手法与技巧。
- 油条油炸油的处理及油温的掌握及认识。
- 和面的时间与温度控制。
- 油锅温度控制。
- 炸制作手法与技巧。
- 油条面团的保存处理方法。
- 油条的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
- 油条投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
- 油条调味品及原料的货源渠道。
- 油条与生意技巧，投资分析，管理。
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