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糍粑冰粉培训

糍粑冰粉培训

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课程学习时间:大多数学员2-4天能完全掌握

    冰粉近年在多地流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

冰粉是夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县)创始人为王味缘,史称味缘冰粉。最初仅在彭山县内贩卖,后来逐渐传到周边市县,到了清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛。那时彭山很多人家里都有几株冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下。

沁香园-糍粑冰粉培训-作品展示一

其主原料产自冰粉树,学名假酸浆,又称珍珠莲。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地。重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

沁香园-糍粑冰粉培训-作品展示二

冰粉是旧时成都人的传统冷饮。虽然叫冰粉,实不用冰,是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好,放在干净的水里面不停地搓揉,搓揉过程中会产生出黏液混在水里,然后加上一点点的薄荷,取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物,晶颤颤的诱人。因吃时有冰凉的感觉,形状又像冰粉,更像魔芋呈半透明的感觉,从而得名冰粉。

 

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主料: 冰块碎冰  、 糯米  、 熟黄豆粉

辅料:  熟白芝麻 、 葡萄干 、 炒花生、 山楂、 红糖 、 红豆 、 黄糖 、 冰糖  

做法:

1、首先我们要做的是冲调冰粉按照冰粉粉的要求比例用开水搅出来等他凉了放冰箱冷藏备用,当然冰块也得提前冻好

2、红豆沙也要提前备好,因为红豆需要提前一天浸泡发胀以后加冰糖至少小火得熬三、四个小时

3、 要要熬成图片这样才会很糯很香凉冷放冰箱冷藏备用

4、 一小碗水,加红糖、黄糖熬制4 把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用

5 、糯米也要提前浸泡发胀

6 、然后洗干净上蒸格蒸熟,蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团

7、 把熟黄豆粉拿小碗盛出来

8、把糯米用手揉成一小团一小团的放进黄豆粉里裹上

10、油烧辣,下油锅,过一下就捞出,注意不要炸久了过一下就起锅

11、熟芝麻盛碗里备用,山楂片弄碎盛碗里备用,葡萄干盛碗里备用,炒花生弄碎盛碗里备用

14、 做后按照自己的口味把做好的东西全部摆出来调制,先把冰块放最下面(家里一般没有碎冰机就放小格冻的小冰块)

15、然后舀一些之前冷藏冰箱里的冰粉,一大勺之前冰箱冷藏的红糖水,再一大勺之前冰箱冷藏的红豆沙,糍粑,山楂片,葡萄干,炒花生碎,再撒上熟白芝麻,就可以拌一拌开动啦!


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