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一根面培训

一根面培训

已报名 5418

课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

    一根面又称长寿面,长久面等。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃,黄龙溪地处平原,鹿溪河与锦江交汇穿镇而过,地肥水美,盛产小麦,古时候没有机器,一般都是手工制作。

一根面又称长寿面,一根面以色泽洁白,口感筋斗的特色吸引了各方游客品尝赞美,因面条的数量仅为一根,故叫做一根面,是成都黄龙溪古镇著名的特色传统名小吃。

沁香园-一根面培训-作品一

一根面是以麦心粉制作特色面食小吃,几乎家家户户都会做一根面,古时候没有机器,一般都是手工制作,一根面在不同的场合有不同的吃法,三个蛋表示千秋长寿,一根面加四个蛋祝福万寿无疆。

沁香园-一根面培训-作品二

一根面的寓意代表长长久久、百年好合,儿女出远门时,妈妈做上一根长面,祈祷儿女一路平安,正月里来吃上一根长面,从头吃到尾,预示全年一顺百顺!过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁,一根面加婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面,而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃,直吃到嘴对嘴合二为一。

一根面培训项目介绍

红油辣椒纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
各种核心面食工艺均进行教学,从红油辣椒,各种面绍子的制作,底碗的配置,面汤的吊制,煮面,捞面,挑面的技巧这些均教学。
让您学习独家的一根技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!。
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的一根面。
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主料: 中筋面粉、 300克圆白菜、猪五花肉、蒜豆腐干、青/红椒、芹菜

辅料: 姜、盐、胡椒粉、味精、小葱(汤料)、色拉油、盐 2克 、清水 160克

做法:

1、面粉、盐、水混合,揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。

2、 每半小时揉面2~3分钟,揉4~5次!面团越来越光滑!

3、 把面团搓成小手指粗的长条。

4、面条上抹很多色拉油,盘起来,盖上保鲜膜醒发1~2个小时,也可以放冰箱冷藏,第二天做成早餐。

5、猪五花肉剁成肉末,先炒熟备用。其余蔬菜切丁。另起锅放少许油,下姜丝蒜片炒香后放入蔬菜丁,炒至五成熟,放入熟肉末,略翻炒。

6、 加入热水烧开。

7、 两手把面条拉成细面,一边拉一入锅。

8、面条煮熟,加入盐、胡椒粉、味精、小葱花,装碗即可!


  • 川味面食原材料(香料)的识别及作用。
  • 香辣红油的制作方法和保存方法。
  • 高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
  • 面条的煮制技巧和注意事项。
  • 碗底的调制技术。
  • 成品面条的搭配技术。 
  • 各类面臊的制作方法和保存方法。
  • 一根面制作时间及注意事项。
  • 一根面的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 一根面投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 一根面调味品及原料的货源渠道。
  • 一根面与生意技巧,投资分析,管理。
老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信

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