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蒸饺培训

蒸饺培训

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

蒸饺虽不及钟水饺那样具有代表性,但它的“花式蒸饺”却很有特色,是每年春节必吃的年节食品,饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃,一笼蒸饺多种形态、多种口味,以烫面为主,软润适口,馅心饱满、多样,如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。

  沁香园-蒸饺培训-作品一

蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点,在中国很多人都有在冬至吃饺子的习惯,而蒸饺在大街小巷早已沦为每日的早餐之一。

 沁香园-蒸饺培训-作品二

我国北方人民把饺子看得非常“神圣”,北方人都是用饺子来作为节日的佳肴,以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃,改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说,并不逊色。就从制作方法来说,有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说,有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说,有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说,有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多,变化大,至少也有两三百个品种。

蒸饺培训课程简介

无任何色精色素防腐剂添加,让你学到真正的技术。
各种核心蒸饺工艺均进行教学,揉面和面技巧这些均教学
让您学习独家的四川蒸饺技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
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主料: 面粉500克,猪肉500克

辅料: 酱油、油、芝麻油、葱姜末、味精、盐适量。

做法:

1、将猪肉剁成馅,加酱油、盐、味精、葱花、姜末、芝麻油向一个方向拌匀。

2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

4、将饺子摆在蒸锅内蒸10分钟即可。


  • 饺子原材料的认识和选用;
  • 发面技术制作工艺及要点;
  • 各种馅料的制作工艺及要点;
  • 饺子包馅的手法技术及要点;
  • 水饺高汤的熬制方法;
  • 饺子的花式的制作技巧;
  • 水饺的制作过程详解;
  • 煎饺的制作过程详解;
  • 蒸饺的制作过程详解
  • 蒸饺的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 蒸饺投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 蒸饺调味品及原料的货源渠道。
  • 蒸饺与生意技巧,投资分析,管理。

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