成都沁香园餐饮培训 - 提供麻辣烫培训、火锅、烧烤、串串、小龙虾等最具特色的餐饮小吃培训一条龙服务

咨询热线:

17394982189

水煮肉片培训

水煮肉片培训

已报名 11695

课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    水煮肉片是四川特有的一道特色美食川菜,水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南 ,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片是属于川菜中著名的家常菜,水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,可以增进食欲,宜下饭,为家常美食之一。水煮肉片肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,特色是“麻、辣、鲜、香”,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片,几乎四川家家户户都会做。水煮肉片在制作过程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香。

沁香园-水煮肉片培训-作品一

水煮肉片炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜,炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来,后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

沁香园-水煮肉片培训-作品二

水煮肉片将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上,白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片培训课程介绍

纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐,采用市面上科学的水煮肉片技术教学让沁香园学员领先于其他同行!
炒制大锅底料,炒制小锅底料任您选,水煮肉片全程老师亲手指导教学
让您学习独家的秘制四川水煮肉片技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!。
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园特色秘制四川水煮肉片
上一篇:汉堡培训 下一篇:回锅肉培训

主料: 猪肉350克,白菜200克

辅料: 郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

做法:

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。


  • 水煮肉片原材料(香料)的识别和选购。
  • 调料、香料、油料的选择和应用。
  • 水煮肉片底料的配制方法与炒制方法。
  • 水煮肉片底料的保存方法。
  • 汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
  • 红油辣椒的制作方法和保存方法。
  • 学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

免费预约品尝,满意后再报名!


1.正规公司资质,靠学员口碑发展!

2.技术不是靠嘴说,我们用味道来证明!

3.全程实际操作,保障学员学习质量!

4.包教包会,3年内免费复习,提供住食宿!

5.为你讲解做店铺运营管控和经营策略!

6.收费透明,绝无第二次收费!

7.3年内免费跟踪服务,为学员解决一切技术上问题!

8.学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务!



沁香园餐饮培训学校现场
沁香园师资力量+师资荣誉

关键词 水煮肉片培训