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重庆酸辣粉培训

重庆酸辣粉培训

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。

  沁香园-重庆酸辣粉培训-作品展示一

酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

  沁香园-重庆酸辣粉培训-作品展示二

说起酸辣粉的来历,广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面,刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕,著名的重庆酸辣粉,还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味,渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

酸辣粉培训课程介绍

★纯手工粉教学,不用任何现成红薯粉。
★酸辣粉红味,白味均进行教学。
无矾无任何添加纯天然技术教学。
让您学习独家的手工酸辣粉技术和口味,欢迎前来免费品尝。
★吃您没吃过得,特殊口感,好吃到爆的沁香园特色手工酸辣粉。
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主料: 红薯粉、豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜、碎花生(油酥花生最好)

辅料: 1. 生抽  2. 醋 3. 蒜水  4. 姜水 5. 油辣椒 6. 香油  7. 花椒面 8. 香菜 9. 葱花 10. 油炸黄豆   11. 炸菜末 12. 高汤

做法:

1. 红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟,泡软。

2. 烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。一定要煮软,才好吃。

3. 将煮好的粉条挑入碗内。

4. 把豌豆尖放到热水中烫一下,放入碗中。

5. 然后加入高汤和调料。

6. 撒上碎花生,油炸黄豆,葱花, 香菜,炸菜末即可。


  • 重庆酸辣粉的系统讲述;。
  • 重庆酸辣粉原料的选购。
  • 重庆酸辣粉食材的预加工。
  • 重庆酸辣粉加工的基本标准。
  • 重庆酸辣粉加工的工艺步骤。
  • 重庆酸辣粉定价原则。
  • 培训调味品及原料的货源渠道。
  • 与生意技巧,投资分析,管理。

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