凉面培训

凉面煮熟后需要晾冷，把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的，喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油另外可随意加入蛋丝或鸡肉丝、火腿丝等，创意自己的口味，凉面耐嚼、爽口，吃法多样。

凉面主要食材有面条、蔬菜，炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，有人喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些，先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的。不怕麻烦的时候，还会摊一张蛋皮，同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了。那些美丽的食物们，只要你肯心思细密地对待它们，它们便会在厨房里开出花儿来。

所以，同样是厨房，有人在消磨时光，有人被时光消磨。做好配料，就可以煮面了，煮面的同时，把蒜和姜斩成末，撒上一把辣椒面，用另一个锅把油烧烫，泼上去，顿时，连空气都香了。面条煮到八成就好了，用漏勺捞起后过冷水，沥干。用一个大碗，把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把面条盖上，然后浇上生抽、醋，最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，这碗凉面将会无比完美。这时口水已微微泛起，直等着快点与凉面约会了。


凉面培训课程简介

• 面食原材料（香料）的识别及作用。
• 香辣红油的制作方法和保存方法。
• 高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
• 面条的煮制技巧和注意事项。
• 碗底的调制技术。
• 成品面条的搭配技术。　
• 各类面臊的制作方法和保存方法。
• 凉面制作时间及注意事项。
• 凉面的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
• 凉面投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
• 凉面调味品及原料的货源渠道。
• 凉面与生意技巧，投资分析，管理。