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黑芝麻汤圆怎么做好吃

发布时间:2018-09-23       浏览次数:

汤圆在中国,遍布大江南北。不过在北方多数叫“元宵”,在南方多数才叫“汤圆”。汤圆一般是包馅,元宵一般是滚馅。滚元宵是先做好馅心,不能太软,比较好是个糖比较多的小球,然后把水磨汤圆粉准备好,放在一个大箩里,然后把馅心的表面过水,扔到箩里来回滚,然后再过水再滚,直到大小差不多就可以煮了。煮元宵的汤会比较浑浊,不过味道也更浓郁,质感上没有汤圆那么粘糯,更适合北方人的口感。

黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆/资料图

黑芝麻汤圆的制作:

原料:糯米500克,大米75克,白糖粉300克,黑芝麻70克,面粉50克。

调料:白糖及麻酱各适量,猪化油200克。

1.将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,然后用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。

2.将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,再用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、猪化油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。

3.将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30个小块,揉成圆饼,分别将小方块心包入,团成圆球状的汤圆生坯。

4.将大锅水烧开,放入汤圆后转中火,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,馅心熟化,皮软即熟。食用时,随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。

黑芝麻汤圆的功效:

黑芝麻有补肾、乌发、美容等作用。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日,能除一切病疾。一年身面充泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生”。黑芝麻具有补肝肾、益气力等功效,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、皮燥发枯等病症。

汤圆制作哪里学?

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