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生煎包培训

生煎包培训

已报名 2039

课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    生煎包也叫生煎馒头,是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。生煎包皮酥、肉香、汁浓、精巧,轻咬一口、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。

沁香园-生煎包培训-作品一

生煎包馅心以鲜猪肉加皮冻为主,另外也有馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种,生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱,沪上小吃的代表之一,也是无数人心中的头号经典美食。

沁香园-生煎包培训-作品二

隆冬时节,吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。
 

生煎包培训课程简介

★无任何色精色素防腐剂添加,让你学到真正的技术。
各种核心生煎包工艺均进行教学,揉面和面技巧这些均教学。
让您学习独家的生煎包技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园生煎包。

 
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主料: 猪肉(前腿肉剁馅),自发粉,泡打粉

辅料: 葱,姜,盐,糖,料酒,五香粉,香油,老抽,芝麻

做法:

1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。

2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水。

3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉,酱油和其余的葱姜末。

4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软)。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略)。

5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。


  • 生煎包原材料及调料的辨认及常识。
  • 生煎包学习的工艺流程及配方。
  • 生煎包原料的市场采购及技巧。
  • 第一遍一对一教学。
  • 第二遍学员独立操作。
  • 评判学后水平。
  • 投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 生煎包培训调味品及原料的货源渠道。
  • 生煎包与生意技巧,投资分析,管理。

 


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关键词 生煎包培训   包子培训