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黄焖鸡米饭培训

黄焖鸡米饭培训

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    黄焖鸡米饭起源于山东省济南市,黄焖鸡米饭讲求一个焖字,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味

黄焖鸡米饭起源于山东省济南市,黄焖鸡米饭讲求一个焖字,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香,这样做出来的米饭,米粒松散,不像普通米饭那么粘,入口口感劲道,回味浓香,是山东济南特色传统名菜之一。

  沁香园-黄焖鸡米饭培训-作品展示一

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是老少皆宜的美食,口味是咸香,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点,黄焖鸡米饭可以说是蛋白质高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,成品靓丽、肉质滑嫩。

  沁香园-黄焖鸡米饭培训-作品展示二

属于鲁菜系家常菜品,采用东北大米为原料,比较讲究的做法是“两过油”总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡为出色,鸡汁浓,带鲜甜,入口烂,淡酱色,四季皆宜。

 

黄焖鸡培训课程介绍

纯香料秘制黄焖鸡米饭,无任何色精色素防腐剂添加
★地道口味,所有学员均进行一对一教学。
鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。用土制砂锅烧制,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现状态。
让您学习独家的黄焖鸡米粉技术和口味,欢迎前来免费品尝
吃您没吃过得,特殊口感,好吃到爆的沁香园特色秘制黄焖鸡米饭!
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主料: 鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个

辅料: 生姜片、干辣椒段适量、盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精

做法:

1、鸡腿洗净,切成4cm大小的块。

2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

3、香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。

4、炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺半白糖。

5、小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。

6、迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!

7、烹入两勺料酒。 将生姜片和干辣椒倒入。

8、倒入两勺酱油,炒匀。

9、倒入清水,以能淹住鸡肉为准。

10、放香菇片,调入一勺白胡椒粉、一勺盐。

11、翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。

12、待鸡肉软烂,汤汁浓稠后,最后放入青椒。

13、少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!

14、大米倒入电饭锅中。

15、淘洗一遍,加入超过大米一指肚的清水。

16、按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。


  • 黄焖鸡米饭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
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  • 黄焖鸡米饭投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
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