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手抓饼培训

手抓饼培训

已报名 2021

课程学习时间:大多数学员4-6天能完全掌握

    手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客...

手抓饼至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。

沁香园-手抓饼培训-作品一

可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配,如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等,其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。

沁香园-手抓饼培训-作品二

手抓饼营养价值是能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦;且面食易消化,助于杜绝肠胃疾病。


手抓饼培训课程简介

无任何色精色素防腐剂添加,让你学到真正的技术。
各种核心手抓饼工艺均进行教学,揉面和面技巧这些均教学。
让您学习独家的四川手抓饼技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的沁香园特色川味手抓饼。

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老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信

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主料: 中筋粉300g

辅料: 纯净水185g,植物油适量,盐1茶勺tsp,小葱适量

做法:

1.将盐倒入面粉中搅拌均匀后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面团,表面抹上油放在碗里饧1小时以上。

2.将面团均匀分成4份,压成牛舌型后将两头折进来形成长方型放到一边松弛。

3.面板上抹上足够的油,将整好型的面团擀成约60X50CM的长方型,厚度像面膜一样的透明状态。

4.在擀好的长方型面团上撒少许油和葱花,将面团长的一端开始折两次,拉长后从一头卷起来,还剩约20CM的时候将左手放在面团中心,右手绕着左手外沿继续盘,最后的小尾巴盘到面团中心然后压一下装食品袋放到冰箱冷藏一晚。

5.冷藏好的面团擀成直径约20CM的面饼,平底锅中火加热后倒入适量油,将手抓饼放入锅里煎至两面金黄,同时用铲子一边转一边向中间搓(把层次打开)。每面煎约1-2分钟即可。


  • 手抓饼水、面粉比例,揉面技巧、时间讲解示范。
  • 手抓饼擀面、刷油技巧及注意事项。
  • 手抓饼面皮折叠技巧及注意事项。
  • 手抓饼煎烙时的油量、温度控制,及面皮厚度调节时间等。
  • 手抓饼煎烙好的后续工作,及保存技巧。
  • 手抓饼的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 手抓饼投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 手抓饼调味品及原料的货源渠道。
  • 手抓饼与生意技巧,投资分析,管理。
 

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