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豌杂面培训

豌杂面培训

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课程学习时间:大多数学员3-5天能完全掌握

    豌杂面归属于重庆面的一种,是四川重庆的一种地方特色小吃,以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷。

豌杂面,全称是豌豆杂酱面,豌杂面是属于四川重庆的一种著名特色面食小吃;以豌豆、杂酱、葱蒜等配料制作而成,不仅口感润滑、营养丰富,还具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色,豌杂面在四川各地享有盛名。

沁香园-豌杂面培训-作品一

不是只有老北京才有杂酱面哦。 我钟爱四川的各种面条,各种味道。 豌杂面,不是成都最主流的口味,有些面馆甚至看不到它的名字, 不过,四川的面条中,依然有它的江湖地位。

沁香园-豌杂面培训-作品二

在煮豌杂面时要加入适量的盐和猪油,这样煮出来的豌杂面更软烂,更香,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷,豌杂面也是属于重庆面的一种,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,豌杂面发展至今,遍布全国各地,是深受人们喜爱的著名特色面食小吃。

豌杂面培训课程介绍

红油辣椒纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
各种核心面食工艺均进行教学,从红油辣椒,各种面绍子的制作,底碗的配置,面汤的吊制,煮面,捞面,挑面的技巧这些均教学。
让您学习独家的豌杂面技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!。
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的豌杂面。

主料: 鲜切细面条:250克, 粑豌豆:1小碗, 猪肉(三分肥七分瘦):250克(做得比较多,可吃上两次)

辅料: 甜面酱:10克 ,郫县豆瓣酱:1勺 ,姜:1小块, 蒜:7瓣 ,油辣椒:适量 ,小葱:1小撮 ,香油:适量, 花椒末:适量 ,盐:适量

做法:

1、准备粑豌豆,一次可以多做些,冷冻起来可以随时用;

2、先做猪肉杂酱,蒜和姜都分别剁碎,猪肉剁碎,下油锅划散;

3、炒至猪肉末较干,成金黄色;

4、下郫县豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀;

5、再下姜末和一半的蒜末,炒均匀;

6、加1小碗水,小火熬煮几分钟就好了,待用;

7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐;

8、锅里放水,煮沸,先舀两大勺到碗里,再煮面,面煮至七八成熟,捞起来放调料碗里,我还顺便煮了点绿叶子菜一起。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。


  • 豌杂面的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。
  • 豌杂面辣椒油制作课程。
  • 豌杂面红油的熬制课程。
  • 豌杂面复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。
  • 豌杂面多种高汤的熬制课程。 
  • 豌杂面各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。
  • 豌杂面的煮面、挑面课程。
  • 豌杂面制作时间及注意事项。
  • 豌杂面的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
  • 豌杂面投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 豌杂面调味品及原料的货源渠道。
  • 豌杂面与生意技巧,投资分析,管理。
老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信

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关键词 豌杂面培训