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牛肉板面培训

牛肉板面培训

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课程学习时间:大多数学员4-5天能完全掌握

    牛肉板面历史悠久,是源自安徽省和河南新野的特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面(又称张飞板面)

牛肉板面特色风味小吃历史悠久,牛肉板面源于安徽太和,曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面(又称张飞板面),面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的。

沁香园-牛肉板面培训-作品一

料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

沁香园-牛肉板面培训-作品二

牛肉板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边,后来由于其口味特殊,被迅速传入各地,滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸,料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。板面一是面好,二是臊子好,牛肉板面还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味,想要达到面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人的程度,那么每个阶段的用火都是必须把握精准的。火煮开后慢火焖,煮到入味。

牛肉板面培训课程介绍

红油辣椒纯香料,花椒,辣椒炒制底料,无任何色精色素防腐剂添加。
各种核心面食工艺均进行教学,从红油辣椒,各种面绍子的制作,底碗的配置,面汤的吊制,煮面,捞面,挑面的技巧这些均教学。
让您学习独家的牛肉板面技术和口味,欢迎前来免费品尝,让您的产品在市场上竞争时不容易被复制,做独家口味!。
吃您没吃过得,特殊口感,让您无法拒绝的牛肉板面。

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主料: 牛肉 100g 牛油 600g 鸡油 100g

辅料: 盐 10g 味精 20g 胡椒粉 5g

做法:

1、先把准备的好的牛油,鸡油。放入锅内,一起炼制,把油炼好,可以买别人成品的牛油,可是不能有异味,不能用鸡油,烤鸡油,煮鸡油,不能有异味; 

2、把准备好的大小料放入锅内炸制,八角15g.千年健15克,‘千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助; 

3、放入锅内炸制;

4、大小料子,要准备好,炸到2个小时,炸到八角发黑,花椒发黑,即可放入带皮酸,大葱段;

5、放入准备好的,大葱,大姜,胡萝卜,等香料;

6、放入们准备好的牛肉,辣椒一次炸制,时间大约30分钟 ;

7、放入准备好的,胡椒粉,自然抹,香料 等;

8、和面,放入盐和碱,水,一起制作等面条;

9、勾兑汤料,制作好面条放入碗内,就好了,一碗好吃的板面就做出来了。


  • 牛肉板面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
  • 牛肉板面制作方法和流程。
  • 实践学习牛肉板面制作工艺及流程。
  • 反复练习牛肉板面油温控制,炸制技术。
  • 牛肉板面制作时间及注意事项。
  • 牛肉板面装盘及保存方法。
  • 牛肉板面投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。
  • 牛肉板面调味品及原料的货源渠道。
  • 牛肉板面与生意技巧,投资分析,管理。
 

免费预约品尝,满意后再报名!


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