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蒜瓣鱼火锅培训

蒜瓣鱼火锅培训

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课程学习时间:大多数学员5-7天能完全掌握

    蒜瓣鱼是传统鱼火锅常见的一种做法,所有主材料就是蒜瓣和鱼,而所用活鱼,营养价值极高,并且味道鲜美,逐渐成为了当下为稳定、受欢迎

蒜瓣鱼是传统鱼火锅常见的一种做法,所有主材料就是蒜瓣和鱼,而所用活鱼,营养价值极高,并且味道鲜美,逐渐成为了当下为稳定、受欢迎的鱼火锅之一。

蒜瓣鱼、顾名思义就是用蒜炖的鱼,因为喜好人群越来越多,其它符合现代人日常的饮食习惯,致力打造稳定的火锅时尚。口味特殊、外形美观,蒜味芳香,吃后让人口齿留香,回味优长。

 沁香园-蒜瓣鱼火锅培训-作品展示

蒜瓣鱼火锅有酸汤的,麻辣的,冷锅的,干锅的等口味,蒜瓣鱼火锅以鲜活、美味为主!二者合二为一,营养美味发挥到大,其成为火爆的鱼火锅实在是实至名归。

 


主料: 新鲜鲫鱼 3条,高汤 500ml

辅料: 葱 ,姜, 蒜瓣(两头),豆豉 适量,花椒粒 适量,红辣椒油 适量, 油 盐 适量

做法:

1、鲫鱼洗净,去除鱼鳞内脏和腮,姜切片

2、锅里放水,放入鲫鱼和姜片,大火烧开,撇除血末

3、小火煲汤1小时

4、准备好葱,姜片,蒜瓣,花椒粒,红辣椒油,史云生上汤

5、锅里放油,小火加热,放入葱姜蒜,花椒粒,豆豉,煸香

6、放入熬好的鲫鱼汤和适量的史云生顶味上汤

7、大火烧开,小火慢熬10分钟

8、把熬好的蒜瓣鱼汤倒入火锅盆里,放入豆芽,自制土豆猪肉丸子,大虾,草鱼头和草鱼块,豆腐,火腿,小油菜,也可以根据自己的喜欢放入不同的食材。


  • 讲解蒜瓣鱼火锅原材料的识别与选择 。
  • 讲解蒜瓣鱼火锅香料的识别与选择 。
  • 蒜瓣鱼火锅鱼的前期处理 。
  • 蒜瓣鱼火锅鱼的切法技巧 。
  • 蒜瓣鱼火锅码制鱼的核心配料。 
  • 蒜瓣鱼火锅码制鱼方法及时间 。
  • 蒜瓣鱼火锅底料香料的配方。 
  • 蒜瓣鱼火锅底料的制作 。
  • 蒜瓣鱼火锅锅底的核心配方 。
  • 蒜瓣鱼火锅锅底的调制技术 。
  • 蒜瓣鱼火锅附属菜品的处理及存放技术 。
  • 蒜瓣鱼火锅特殊菜品的处理 。
  • 蒜瓣鱼火锅特殊菜品的码制 。
  • 蒜瓣鱼火锅不同味碟的制作技术。 
  • 蒜瓣鱼火锅鱼的摆盘技巧 。
  • 蒜瓣鱼火锅附菜品的装盘,自助火锅摆盘,点菜产品摆盘 。
  • 蒜瓣鱼火锅调味品及原料的货源渠道。
  • 瓣鱼火锅策略及营销策略培训讲解。


老师电话/微信:17361000318  了解详细学习内容、视频、学费、请加老师微信


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关键词 鱼火锅培训