唐山水煮肉片培训的正宗做法

水煮肉片在生活中实在是太常见了，基本是饭店的一道必点菜，由于其麻辣的特点，所以口感很好，很受大家的喜爱。但是大家知道具体是怎么组的吗?今天沁香园小吃培训机构就带着大家好好了解下水煮肉片的庐山真面目。

其实水煮肉的做法还是蛮多的，今天小编就给大家好好普及下：
　　1、我们需要将里脊肉进行切片，同时将鸡蛋清、淀粉以及盐、味精搅拌均匀涂抹在肉片上，之后将白菜叶、葱姜洗干净;
　　2、取出适量的植物油倒入锅中进行烧热，然后倒入花椒、干辣椒等慢慢烧热，等到辣椒是金黄色的时候捞出来，将辣椒和花椒切成细末;
　　3、就用锅中的油将豆酱进行爆炒，将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精都放进去，稍微搅拌一下就可以了;
　　4、随便放上几片肉片炖上几分钟，等到肉片熟了之后盛起来，将剁碎的辣椒、花椒均匀的抹上就可以了;
　　5、将剩余的植物油烧开然后浇在肉片上，将干辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍，可口的水煮肉片就好了。
因为水煮肉片是由多种材料构成的，所以营养价值也是需要从多个角度来进行阐述：
一、猪肉
　　1、蛋白质的含量是比较高的，有人体需要的氨基酸，能够满足人体需要;
　　2、铁的含量比较高，我们知道铁是人体血液中红细胞生成的重要组成元素;
　　3、维生素的含量比较高，其实猪肉是维生素的重要来源之一，特别是瘦肉中的维生素B1的含量更是很高，同时还含有对人体植发合成和分解有重要作用的维生素B2;
　　4、各种微量元素的含量就是比较高而且种类也是比较多，其中磷、钾、钠、镁、钙、硒等都是人体所必须的，所以能够满足人体的需要;
二、大白菜
　　1、粗纤维的含量是比较高的，大白菜中的粗纤维能够起到润肠和排毒的作用，能够帮助人体排泄，进而帮助人体消化，对于预防人体的肠癌具有很好的作用;
　　2、具有护肤和养颜的作用：因我们知道秋冬季节对人体的皮肤是一个比较大的考验，但是大白菜中的维生素C和E能够起到很好的护肤和养颜的作用;
　　3、能够减少乳腺癌的发病几率：研究显示，中国和日本女性乳腺癌的发病几率小于欧美主要是因为她们经常的吃大白菜的作用，而且大白菜中的微量元素能够分解乳腺癌中的雌激素;
　　4、各种营养物质的集合地：大白菜中的热量是每100克中是17克的含量，脂肪、维生素A以及胡萝卜素的含量都是占比比较大的;
三、鸡蛋清
　　1、水分充足，蛋清其实除了蛋白质、矿物质以及维生素之外，其余的基本都是水分，所以所以水分是足够充足的;
　　2、胆固醇的含量是比较低的，蛋清基本是不含胆固醇的，但是蛋白质的含量却是比较高的，蛋白提供的热量大部分都是来自于碳水化合物和钠;
　　3、有利于促进人体的骨骼和牙齿健康。因为蛋白除了蛋白质之外还有很多的锌,铁,铜,磷,钙和钾等矿物质，而这些矿物质对于人体的指甲、骨骼的发育都是比较好的;
　　4、蛋清除了有蛋白质之外，还有一个重要的作用就是促进身体的新陈代谢，并且能够储存人体的蛋白质。
水煮肉片的宜忌人群
　　1、痛风患者不适合食用：因为鱼类食品中有一种叫做嘌呤类物质,它能够引发新陈代谢的紊乱，较常见的表现就是血液中尿酸的含量比较高，进而对于人体的关节、结缔组织和肾脏产生一系列不好的反应，如果痛风患者再食用的话只会加重病情;
　　2、有出血患者的不要食用：因为有出血情况的患者会有血小板减少、血友病、维生素K缺乏等情况，但是鱼类中含有20碳5烯酸能够防止胆固醇粘附于血管壁的作用，进而抑制血小板的凝集，加重患者出血的情况;
　　3、有肝硬化的患者不适合：因为鱼类中含有的20碳5烯酸，具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作，这会加重肝硬化患者的病情，所以建议是不要食用的。
水煮肉片的肉片煮多久
　　时间的话一般不要很久，十分钟左右就可以了，煮的太短会导致煮不熟的感觉，煮的时间太长会出现煮的太烂，都会影响口感，所以根据以往的经验十分钟左右是较好的。
水煮肉片的肉片怎么腌
　　一般需要提前准备好肉片，切成长约5厘米、宽约2.5，厚为0.3厘米的薄片，如果觉得自己切得不是很好的话可以先放到冰箱进行冷冻，等到稍微硬一点的时候再拿出来切片，之后用淀粉、料酒、盐和少量水进行腌制就可以了。
水煮肉片的肉片怎么切
　　水煮肉片的厚度较好是1mm-2mm左右较好，但是如果是第壹次或者是次数比较少不够熟练的话是可以适当切厚一点的。在切之前较好先用刀进行反复捶打，这样做的目的就是打断经络，吃起来的话会感觉鲜嫩一点。
水煮肉片的热量
　　一般来说总的热量是168.64大卡，其中蛋白质是8.22克、脂肪是29.73毫克、膳食纤维13.70克。
孕妇可以吃水煮肉片吗
　　我们说是可以的，但是水煮肉片毕竟是属于偏辣的食物，孕妈妈在怀孕期间是需要吃一些比较清单一点的，不然的话会加重肠胃的负担，还容易引起便秘的情况，所以还是少吃比较好。
　　通过上面的介绍是不是对于水煮肉片的感觉没有那么神秘了，其实在生活中大家是可以自己动手尝试的，通过食用这道菜来为身体获取必需的营养。