蚂蚁上树，一次教学终身受益

蚂蚁上树别号肉末粉条，是四川及重庆地域的特色名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，是以得名。
　　备料：粉条、肉泥、姜末、青红辣椒、生抽、豆瓣酱、盐、味精。
浸泡粉条
　　第一步、把粉条提前2小时泡好，泡至软（凉水浸泡，要是过于急可用热水泡）
粉条
　　第二步、泡好的粉条改刀，切长度为15cm长度
配料
　　第三步、五花肉剁成沫、葱姜沫、杭椒圈、小米椒圈
粉条上水煮1分钟
　　第四步、粉条下水煮1分钟，捞出控干水，用油拌一下，省得粘住
　　加入少许油搅拌一下，这样粉条不会沾在一起，烧的时候也不容易沾锅。
放入少许油
　　第五步、锅中放入大量油再把肉末倒入锅中炒
肉末炒香
　　第六步、再把葱姜沫倒入锅中
加入豆瓣酱
　　加入一点郫县豆瓣酱
炒出红油
　　第七步、炒出红油之后到场生抽，老抽大量上色，再参加两勺水
倒入水
　　第八步、少许白糖、味精、盐
盐味精
　　第九步、下入粉条中火烧2－3分钟
烧
　　第十步、出锅前，把青红辣椒圈撒入锅中，色采更鲜