成都正规西餐披萨培训

成都沁香园小吃培训机构主要经营披萨培训，专业为您提供铁盘比萨；传统冷发手工披萨；芝心比萨；金牌披萨，花边披萨；配餐。还有各类披萨、汉堡、烘焙蛋糕、奶茶饮品、特色冰激凌的制作培训，给您西餐厅的菜单以全面的选择！ 披萨进入中国已经20多年了，披萨制作技术人员也增多，披萨也遍地开花。很多新手朋友愿意加入披萨行业，在此，我们整理了一些常见的问题告知大家，避免走弯路。

1.披萨培训-面团中可以添加奶粉吗？
　　在很多烘焙书籍或是面包配方中，会出现添加奶粉的配比，那么披萨面饼中可以添加吗？答案是毫无用处，添加奶粉，经过高温烘焙后，是吃不出任何奶香味的。有的店铺会添加一些如牛油香精一类的，可以增加面饼的香味，但那都是添加剂，我们并不推荐。
2.披萨培训-夏季如何控制冰箱温度？
　　炎热的夏季，冰柜升温，容易导致面团发酵过大，保存期缩短等问题。这种情况，我们需要调低冰柜温度，建议夏季冰柜温度控制在2-4度为好。另外减少开关冰柜的次数，尽量减少冷气的流失。
3.披萨培训-和面机和打蛋机的区别？
　　和面机通常在烘焙领域特指：双向和面机（搅拌棒旋转，面桶也旋转）。而打蛋机特指：单向搅拌机（也叫做多功能打蛋机，搅拌棒旋转而桶不转）。 我们建议大家选购和面机，因为和面机的噪音更小，同样容积的和面机的和面量也大于打蛋机。另外和面机搅拌的面团更加光滑、均匀。
4.披萨培训-电烤炉和燃气烤炉哪个好？
　　不存在哪个好的说法，这个问题并不严谨。两者的区别只是使用的供能不同。我们推荐使用电烤炉为好，因为燃气烤炉多多少少存在安全隐患（燃气爆炸死亡等案例多不胜数了）。另外燃气烤炉会受到气候的影响，例如冬天燃气压力低，点火不太容易点燃。而电烤炉不纯在这个问题。
5.披萨培训-电烤炉和燃气烤炉的使用成本？
　　电烤炉以20寸为例，一小时耗电约6度，按照商业用电1.2元/度计算。 一小时使用成本7-8元。 燃气烤炉以20寸为例，每小时消耗液化气0.75公斤。按照目前液化气130元/12公斤计算，一小时使用成本也在7-8元。 所以两者差异不大。 大家不用为此担心。 当然，如果使用天然气那使用成本就很低，只是天然气的商业开户就得上万的费用了。
6.披萨培训-所谓搓饼粉是什么？
　　有的培训机构在销售搓饼粉，号称是特制的东西。其实这就是玉米粉，玉米粉选择80目左右的即可（目：一平方厘米的网线数量，80目就是一平方厘米有80个网眼，目数越大，物品越细，比如面粉一般就是120-140目）。
7.披萨培训-拍饼制作越慢越细致？
　　严格得说，做披萨，是需要越快越好。 过慢的操作会导致：面团发酵粘烤网、酱汁漏下、面饼干燥等诸多情况的出现。另外，制作太慢，顾客也等得着急啊，所以，请加快您的制作速度，正视培训中讲解到的手法、提高效率才是最关键的。
8.披萨培训-金牌披萨难以取出
　　从我们淘宝店销售后顾客反馈以及新手制作，总会有朋友反馈：金牌披萨取不出来。 第一，金牌披萨在制作前，金牌圈需要刷油处理，这样方便烤好后的拿取。第二，金牌披萨拿取的时候，需要一只手用烤盘夹夹住金牌圈，另外一只手用滚刀沿金牌圈的边沿切下，并不是直接取出来的。
9.披萨培训-烤网怎么清洁？
　　新购买的烤网，需要刷油空烤2-3次后再使用，这样能避免面饼的粘连。 而长期使用的披萨烤网，是不需要清洁的，用毛刷刷干净即可。 如果不幸发生粘连等情况，请用水浸泡，让粘连的面饼或是奶酪软化后，再用毛刷清洁干净即可。
10.披萨培训-设备总计要多少钱？
　　很多咨询的朋友问我，老师，开个外卖店需要多少钱的设备？ 简单的说来，设备看档次型号大小才能具体计算。 大致的答案是，如果使用低端设备器材，2-3万的投资（厨房设备和工具）。如果使用专业的设备，比如履带炉，风冷柜等，大致需要7-9万的投资（厨房设备和工具）。