四川餐饮培训带你了解牛杂火锅的制作

说到火锅我们就会忍不住流口水，火锅当属四川火锅名气较大，而沁香园作为四川餐饮培训很有名气的校园之一就有火锅培训这一项目，下面要为大家介绍的主题是火锅，但主角却是牛杂火锅，下面四川餐饮培训就来为大家介绍下牛杂火锅的制作。

四川餐饮培训带你了解牛杂火锅的制作

四川餐饮培训先带您了解牛杂火锅的主料：
　　牛肉丸200；克鸡血1块；牛百叶200克；牛心顶100克；牛肉200克；海带结300克；西洋菜500克；豆腐泡100克；香菜30克。
四川餐饮培训再带您了解牛杂火锅的辅料：
　　生姜1块；红葱头20克；枸杞子5克；酱油3汤匙；陈醋3汤匙；香油少许；盐4克；清水适量。
四川餐饮培训最后带您了解牛杂火锅的制作工序：
　　把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片。
　　牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；
　　九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；
　　汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；
　　以上内容为牛杂火锅的制作方式方法介绍，是有四川餐饮培训机构精心为大家准备的，如果您对我们感兴趣的请关注我们四川餐饮培训官网吧！