学卤菜要多久，成都培训卤菜技术哪家好？
发布时间：2019-05-21 08:36:25浏览次数：学卤菜要多久，成都培训卤菜技术哪家好？卤菜是四川地区的特色美食，香味迷人、色泽黄润、口感丰富，是非常不错的下酒菜。由于卤菜是用各种中草药熬制而成，因此有一定的营养，还有增强食欲的作用。那么成都卤菜技术培训哪家好呢？一般要学多久？项目就跟随小编一起了解一下成都沁香园的培训内容吧。
川味卤菜分为：红卤、白卤、黄卤三种，其味道都相差不大。在成都沁香园餐饮培训学出来技术，从零基础学习认识各种佐料、原材料、卤料等。一般只需一周就能熟练掌握制作技术，卤制出正宗的味道。
培训步骤：
1.高汤的原材料采购方法和制作技巧，如何选择卤菜需要的香料及调配方法。
2.糖色的炒制方法及卤汤调色、调味和火候的把握方法及注意事项。
3.调制红卤、白卤、黄卤等制作方法及原材料初步加工和处理方法。
4.食材的腌制技术和煮制时间的把握及各种食材的味型变化调整。
5.调制红油辣椒的香料配方比例，与拌菜的制作方法及注意事项。
6.反复练习卤制常见的：猪蹄、猪耳、鸡爪、鸭掌、鸭脖、鸡翅、鸭头、肥肠、豆干等。
成都培训卤菜技术哪家好？在成都学卤菜技术就找沁香园餐饮培训机构，信任度高、技术丰厚、专注于培训、环境优势、一人一锅、一对一教学、欢迎到校参观培训。如有意向请与我们在线咨询。
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