成都面食培训告诉你酵母馒头怎么做才正宗！

做法步骤：

原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。

技巧小贴士：

酵母面馒头可以用很多你喜欢吃的蜂蜜做成，或者给它添加一些枣。它真的味道不错，你应该记住的。我非常喜欢在家里制作馒头，当放入其中一些最喜欢的奶粉时，会让馒头蒸熟，风味独特。

 

以上是成都面食培训教大家酵母馒头的一种做法，想学面食技术就成都沁香园餐饮培训学习，没有教不会，只是你不用心学，学习面食技术一定要用心，认真，多努力学习，这样才能学到真正的技术，沁香园师傅手把手教学，无时间限制，一人一锅每位学员都能上手练习，欢迎你的到来。