四川小吃培训告诉你有些蔬菜是不能拌着吃哦!

随着美食种类越来越多样化，为了创新不一样的吃法很多凉拌菜开始用生的蔬菜直接拌着调料食用，虽然说有些蔬菜生吃也有营养，但也不是都可以生吃，有些蔬菜生吃是有毒的，会对身体造成极大的伤害。那么那些蔬菜不能生拌着吃呢？就让四川小吃培训告诉你那些蔬菜是不能生拌着的。

并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

1，马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

2，十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化,