成都餐饮培训告诉你烤鱼在哪里可以学？

烤鱼一想到的肯定是万州烤鱼，是发扬于万州的特色美食，川式烤鱼都以麻辣跟酸辣为主，鱼肉外焦里嫩。选用草鱼火鲤鱼，烤鱼并不是将鱼串在签上烤的，那样烤的鱼是没有灵魂的。让成都烤鱼培训教大家一种简单又美味的做法。

1，烤鱼主料：选用草鱼（一斤半左右）黄瓜一根，香菜（适量）辣椒段（适量）香葱5克，豆芽（适量），豆子。

2，调料：豆瓣酱，辣椒，花椒，白芝麻，老油，味精，鸡精，料酒，盐，高汤（骨头或者中草药熬制的）白糖，葱姜蒜，孜然。

3，锅中油（没过锅底）烧热，在放入腌制好的鱼在锅中大火炸制5分钟后捞出放干油，将锅里的油倒入其他容器中

4，锅中油烧热放入豆瓣酱，辣椒，花椒，葱姜蒜中火炒制出香味后，倒入高汤大火煮制20分钟。

5，再放料酒，鸡精，味精，调制出自己喜欢的味道后，把切好的黄瓜，油豆腐，切好的猪血片，魔芋等（根据个人喜欢放入副菜）后大火煮10分钟即可，

6，在铁盘中放豆芽垫底，豆芽不容易汤焦，然后把炸好的鱼放在豆芽上。