四川小吃培训分享开了30年餐饮店总结出来了的经验！【上】

很多人开餐厅觉得越大越好，显得正规，环境好吸引人，但有些人又认为小而精是优势。其实啊，对于开餐饮店，你首先要做的就是定位准确。是要做哪种类型的店，装个风格是怎么样的。很多人就容易在前期定位不准，环境装修不够有吸引力，四川小吃培训就来跟你分享一下开了30年餐饮店的老板总结的经验！

1.特色菜单清库存

　　“今日特餐”因为价钱不贵，味道不差，可能还附送饮料，所以很受欢迎。推出“今日特餐”，要掌握三个原则：

　　一是能大量采购的原材料；二是烹饪时间短；三是味道有特色。

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　　此外，仓库中积压较多的原料也可利用“今日特餐”来清理，就是利用前日剩下的原料制作的。

2.别总强调“什么都有”

　　在很多时候，“什么都有”往往就等于“什么都不太出色”，有句俗话 能表达这种意思——“样样通，样样松”。

　　许多企业在经营上出问题，其中更大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单越长，厨房相对就越大，做菜越麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。

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