在炎热的夏季，苦瓜是一道很好的菜，不仅仅是维生素的含量高。苦瓜还具有消热解暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，并且经过医学研究，苦瓜具有抗癌功效，能够抑制癌细胞分泌蛋白酶，抑制癌细胞的侵袭和转移。苦瓜炒蛋是一道很有营养的菜，并且在口感上也是很不错的。
苦瓜炒蛋的制作
原料
苦瓜 鸡蛋 枸杞 油 盐 香油
苦瓜炒蛋的做法步骤
1.将所有的食材准备好;
2.枸杞泡开，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散;
3.苦瓜对开，去瓤洗净后切片
4.烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出;
5.苦瓜入淡盐水中焯至断生，捞出用凉开水冷却，沥干水份;
6.炒锅烧热，放油，下葱蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒;
7.然后放鸡蛋，加少许盐翻炒均匀;
8.比较后放入枸杞子翻炒一下，淋香油即可。
苦瓜炒蛋作为一道下饭菜是非常好的选择，味道清新的苦瓜，香嫩的鸡蛋搭配在一起口感非常好的哦，并且对于减肥爱美的人来说苦瓜炒蛋还能帮助减肥的。
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