把猪脚作为个目标，有人在制作的过程中却大量地食用香精，这是非常不道德的，你为了让猪脚做出来更香更能吸引顾客，为了为自己创造更高的经济效益，难道就不顾食客的生命安全了吗？我们在制作的过程中定要以客人的利益为中心。换言之，你做出来的食品自己也是会使用的，因此为了它对人的身体是没有害的，定不能使用香精。开个猪脚店的成本不会像加盟那么高，传统的猪脚酱香味浓，那种香很有魅力，卤汁用来捞饭，也味道流。
正宗的猪脚小吃培训，猪脚卤水卤制的卤料。有人的却使用红曲米或者色素上色，艳红艳红的，你敢吃吗？有时候我们能够看到有些做出来的猪脚颜色分鲜亮，甚至是有些可怕。看上去那么好看的东西，就显得有点假了，你还愿意吃吗？这跟充气球样，如果你的气打得不足的话，就有可能出现有的地方不均匀，有的的不足完全鼓起来。
某些人打算在工业区开个赚快钱的猪脚饭店,凭借化学香精的味道勉强能熬一段时间,因为工厂打工仔大多对饮食卫生防范意识不强,对外边的食品没有太多怀疑,在饮食行业过量添加香精,甚至滥用一些明文禁止的等,本身就是一种违法。在商业街开个猪脚饭美食店不仅可以有定量的顾客群，而且可以做出自己的品牌特色，成为商业街不可或缺的道风景线。
因为好多东西看起来好像很简单，但是让你自己独自做的时候会发现，出现了很多的难题，所以说你不要害怕出错，因为你只要出次错，那就可以有次的进步，同时你还要多尝些正宗的味道，因为你既然要做这个食物就定要知道正宗的味道是什么样的？同时你还要学会与顾客的交流。
同时，工作人员还展示了多种有无添加食品添加剂的食品进行对比，向市民传授简单的鉴别技巧，包括假酒鉴别、违规添加色素和非食用物质炒菜鉴别等，让市民学会自我诊断食品是否安全。沁香园餐饮培训中心教学大家猪脚饭技术，不但理论上教学，而且还让学员多次来动手实操怎么做猪脚饭。直到能够熟练操作技术为止。
