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家常菜回锅肉的做法是什么

发布时间:2018-10-04       浏览次数:

家常菜回锅肉的做法是什么?回锅肉是川菜系列菜品中特别出名的了,口感好不油腻收到了男女老少的喜欢,回锅肉基本是去饭店吃饭的必点菜,不管是蒜苗回锅还是青椒回锅或者是面皮回锅,回锅肉的多种多样更是奠定了自己在川菜中不可撼动的地位,家常回锅肉的做法是什么样的呢,一起来了解一下正宗回锅肉的做法吧。

家常菜回锅肉的做法是什么

回锅肉做法步骤

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

家常回锅肉是一道家常菜,主要食材是五花肉和青红椒,口感滑嫩,制作简单。其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,还有大量的维生素C,营养丰富。

回锅肉的制作要诀:

1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

3.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点。

沁香园餐饮培训中心的师傅说学习正宗川菜回锅肉,还是要找一家正规的培训机构,能够学到实力的机构,重要的是要能够掌握真才实学。只有做到味道正宗好吃开店才能有生意,以上就是对于家常菜回锅肉的做法的详细介绍了,希望能对你学习正宗的四川家常菜回锅肉的做法有所帮助,如果你还有其他川菜的相关疑问,欢迎在线咨询。

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