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酸辣豆花为什么这么受欢迎

发布时间:2018-09-14       浏览次数:

酸辣豆花

酸辣豆花顾名思义味道偏重,典型的的川味,又酸又辣,既嫩又滑;这是一道四川本地很有名的传统小吃,比较开始的形式就是一些商家小贩挑着担子,推着小车在大街小巷吆喝着叫卖的小吃。由于广受大家喜爱,一直沿传至今。

酸辣豆花

酸辣豆花的做法

1.将干黄豆淘洗干净,用清水浸泡透,捞起换清水,搅拌机打细成浆

2.用纱布将粗豆浆过滤入小不锈钢桶中,去掉粗豆渣,将桶放火上烧开,用手勺搅动豆浆使之在桶内旋转,将卤水慢慢淋入豆浆内,待豆桨逐渐凝结成豆花,汤水变清时,改用微火,保持温度成微开状,10分钟,关火;

3.用纱布盖在上面,用漏勺轻轻往下压,待其已结成整块时即成。将豆花舀入大汤碗,将薄脆分盛入10个小碟内;

4.将香醋、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、酱油、味精、香油、熟芝麻入碗调匀,分盛入10个小碟中,并在每小碟调料上撒上葱花、香菜,与豆花、薄脆碟一同上桌就好啦。

酸辣豆花比较适合四川、重庆等爱吃咸豆花的地区,在湖北等地很多豆花都是甜口的。因此也是有很多人吃不惯的,但是这并不影响酸辣豆花的受喜爱程度,并且现在的豆花已经不再是一个小摊了,陆陆续续都有了自己的门店,所以开一家酸辣豆花的小吃店也是一个不错的选择哟!如果您想学这门手艺,尽管来沁香园培训小吃咨询吧!沁香园培训小吃在全国很多省市都有专业培训机构,专业的技能老师,快来看看吧,总会有您需要的!

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