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串串香哪里有学

发布时间:2018-09-20       浏览次数:

我们都知道,串串香的吃法一炉一锅,自烫自食,鲜香麻辣,香气扑鼻,引人食欲。

那么串串香怎么做呢?串串香的配料有哪些?

串串香
串串香/资料图

串串香的原料

主料:卤鸡腌、卤香肠、熟腊肉、熟鹤鹑蛋、牛毛肚、牛肉块、猪肉、排骨各500克,水发海带、蘑菇、土豆、水发木耳、豆腐皮、花菜、金针菇等各250克。

调料:豆瓣酱、猪油、牛油各200克,干辣椒、老姜、大蒜各50克,花椒、冰糖各20克,精盐10克,豆豉25克,醪糟汁100克,鲜汤3500克,色拉油250克,五香料1包。

串串香的制作过程:

(1)将卤鸡腔、熟腊肉分别切片。香肠入锅煮至断生,捞出切节。牛毛肚洗净,片开,切成小方块。牛肉、猪肉、排骨入开水中余去血水,切成小方块或节。水发海带洗净,沥千水分,切成方片。土豆去皮,切片。水发木耳洗净,去蒂,撕块。花菜册成小块,洗净。慈姑去皮洗净,切片。蘑菇洗净,沥水。鹤鹑蛋煮熟去壳,以上各料分别用一头尖的细长竹签,每几片、块(个)穿成一串,放入盘中。

(2)妙锅置于火上,放入油烧至四成热,下入干辣椒稍炸,待呈棕红色时捞起。锅中另加入牛油和猪油,烧至五成热.放入豆瓣酱编至香味四溢、油呈樱桃色时,下入老姜、大蒜编香,立即加入鲜汤,用大火烧开,再放入豆豉、醒糟汁、精盐、冰糖,熬至出味后,加入辣椒、五香料、花椒,熬出麻孩味.舀入几个小火锅中烧开,打去浮沫,便可烫食。

(3)吃时用辣椒面、花椒面、蒜泥、梢盐、香油拌成味碟,每人1碟。手持竹签,将原料插入汤汁中烫食即可。

串串香哪里有学?

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